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【消息】福州不少餐馆售卖河鲀菜肴监管部门将查处

发布时间:2020-11-22 23:17:48 阅读: 来源:指纹锁厂家

­  中国渔业协会和中国水产流通与加工协会近日宣布,我国将有条件放开养殖河鲀的生产经营,引发热议。

­  昨日,记者走访发现,目前部分餐馆推出河鲀菜肴。对此,福州市市场监督管理局表示,活的河鲀禁止在市场流通,接下来将对福州市场流通的河鲀进行查处。

­  厨师会事先品尝

­  “河鲀一斤78元,可以红烧,也可以加萝卜丝做汤,味道绝对鲜美!”昨日上午,在福州冶山路的红星海鲜渔村,一位工作人员极力向记者推荐他们的河鲀菜肴。

­  记者了解到,目前福州有多家餐馆有河鲀菜肴。记者以食客身份致电文儒九号会馆,工作人员表示该餐馆的河鲀一只(6~7两)价格118元;而和谐苑也表示,该餐馆之前有推出红烧河鲀这道菜,价格是158元。

­  “我们的厨师接受过专业的河鲀烹制培训,而且在端给客人品尝之前,厨师都要事先品尝的。”福州仓山区一家餐饮店相关负责人告诉记者。

­  红星海鲜渔村一位陈姓负责人则告诉记者,他们的河鲀是从福州新西营里批发市场进的货,由于是本省人工无毒养殖,加上有专业的厨师加工处理,因此不会有问题。

­  河鲀流通监管难

­  记者从相关部门了解到,卫生部在1990年出台的《水产品卫生管理办法》中规定:“河鲀鱼有剧毒,不得流入市场。”2011年,国家食品药品监督管理局又下发通知,要求监管部门加大监管力度。但事实上,食用河鲀从未停止过,目前我国每年有上万吨的河鲀被吃掉。

­  采访中,不少业内人士坦言,河鲀未能开禁的症结在于监管混乱。据了解,河鲀养殖属于渔业部门管理,流通环节属于市场监督管理局等部门管理。大家各管一块,导致养殖环节光明正大,流通环节“犹抱琵琶半遮面”,消费环节“低调行事”。

­  福建省渔业行业协会严飞会长表示,目前养殖的河鲀鱼都是弱毒或无毒级别,无论是出口还是内销,都能创造很高的经济价值。严飞表示,与其偷偷卖,不如规范管,通过备案制以及可追溯系统,降低河鲀鱼中毒的概率。

­  □链接 日本人为何敢吃河鲀?

­  据了解,日本专门料理河鲀的料理人,必须取得专门的料理河鲀资格证。

­  首先是考取厨师资格证,在专业机构进行一年的培训,在餐饮店有两年以上的实务经验后,才可以参加理论考试。通过理论考试之后,必须在提供河鲀料理的餐厅里进行两年以上的技艺学习,再参加实际操作考试,通过了才拥有料理河鲀的资格。

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