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【消息】腊鱼腌制几天就可以晒腌制时间取决于两个因素

发布时间:2021-01-03 01:58:18 阅读: 来源:指纹锁厂家

春节将至,每年的腊味非腊鱼、腊肉、腊肠莫属。那么,腌鱼要腌多久才能晒?腌鱼什么时候做最好?

腊鱼腌制几天就可以晒

这个要看具体情况,腌制时间取决于两个因素:一看鱼的大小;二看用盐量。

盐多,腌的时间就短,鲤鱼肉不厚,一般来说,六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了,如果用6两盐,那4天就能取出来晒了。

举例:用盐量看自己选择,一般盐的用量按10分之1,一斤鱼或肉放一两盐。大鱼洗净,从背上破开,取出鱼肠,鱼鳔,鱼籽,抹上一层盐(10斤鱼1斤盐),上面压一块大石头,腌制10天左右,趁着出大太阳取出在阳光下晒。

腊鱼晒多久就可以吃

一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。(一般不建议夏天腌鱼,腌鱼还是冬季做好。但是,当然夏天也有腌鱼的人。只是,夏天腌鱼的时候,建议放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒。)

注意:腊鱼原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了。还有,腊鱼风干最好,不要直接暴晒太阳太久,太热的天气是不适合晾晒腊鱼的,这样不仅导致腊鱼出油厉害,还可能回导致腊鱼味道变质、发霉、变坏等。

腌的腊鱼晒了几天臭了怎么办

冬季腌腊肉腊鱼碰上天气不好,这是常有的事,由于没有晒好,因而腊鱼有点发臭发霉了,但那只是表皮的事,能及时处理最好,从新烧开水,水开后关火放上一两醋把腊肉腊鱼放入戈理扡扡水挂起即可,腊鱼的话挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用,太干了反而不好吃。

晒好的腊鱼怎么保存

1、将处理干净的腊鱼切成小块,装入小罐头玻璃瓶,加入少量白酒,低温密封保存。

2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里,这样可以保存个一年半载都不会变味。

3、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊鱼放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

4、将风干的腊鱼放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊鱼的干燥期延至4个月以上。

5、把腊鱼一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上。

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