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青青小野菜养生大学问-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:43:00 阅读: 来源:指纹锁厂家

桃李愁风雨,春在溪头芥菜花。春暖花开,山野里,田埂上,荠菜、苋菜、马齿苋、灰灰菜等野菜也纷纷冒出头来。春光明媚的日子,去郊外踏青采野菜也成为一种新的时尚;外出旅游时,见到当地叫卖野菜的,游人也会纷纷驻足购买。 其实,野菜虽不起眼,却有很大的   “桃李愁风雨,春在溪头芥菜花。”春暖花开,山野里,田埂上,荠菜、苋菜、马齿苋、灰灰菜等野菜也纷纷冒出头来。春光明媚的日子,去郊外踏青采野菜也成为一种新的时尚;外出旅游时,见到当地叫卖野菜的,游人也会纷纷驻足购买。

其实,野菜虽不起眼,却有很大的营养保健价值。那么,安全健康吃野菜需要注意什么?西京医院营养科赵长海主任对此有以下讲解。芥菜:眼科、便秘患者的食疗佳品

芥菜中含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素 C, 钙、铁含量也较高,其中维生素C是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。

芥菜有提神醒脑、解除疲劳的作用。因芥菜含有胡萝卜素和大量膳食纤维,具有明目、通便的功效,可作为眼科和便秘患者的食疗佳品。

苋菜:儿童生长发育的好伙伴

苋菜含有丰富的铁、易被人体吸收的钙和维生素 K,草酸含量低,还富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。

适当常吃苋菜可以促进凝血、造血等功能,防止肌肉痉挛。因其富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。又因其不含草酸,所含钙、铁进入人体后也更容易被吸收利用,儿童常吃苋菜有助于促进生长发育。

马齿苋:防治高血压、心脏病的良药

马齿苋中含有丰富的蛋白质,大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

马齿苋第一大功效就是有利于降低血压。其第二大功效就是防治心脏病,因马齿苋中含有一暑,桂花养阴润肺,玫瑰调脂减肥,合欢花舒郁理气。

但是,也不是所有的花都能食用。那么,哪些能吃?哪些不能吃呢?

除了上述几种,还有这些花可以放心吃——

●桃花:桃花富含铁,有补血改善面色的功能,可将花瓣泡茶喝。

●玫瑰花:玫瑰花有理气解郁、和血散淤的功效。

●兰花:菜肴中配兰花,味道鲜美,具有厚味去腻、淡味提香、清除肺热、通九窍、利关节等作用。

●丁香花:丁香有温胃、暖肾、降逆、除臭的功效。常服用可使体味芳香宜人。

●鸡蛋花:鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一,性凉,味甘、淡,具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。

这些花有毒别入口——

●夹竹桃:它的茎、叶乃至花朵都有毒。它分泌的乳白色汁液含有一种夹竹桃苷,误食会中毒。

●马蹄莲:花有毒,内含大量草酸钙结晶和生物碱等,误食会引起昏迷等中毒症状。

●一品红:全株有毒,有白色乳汁刺激皮肤红肿,引起过敏性反应,误食茎、叶有中毒死亡的危险。

●杜鹃花:黄色杜鹃花中含有四环二萜类毒素,中毒后引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等。

●水仙花:其鳞茎内含有拉丁可毒素,误食后会引起呕吐、肠炎。种丰富的ω-3脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,使血液黏度下降,促使血管扩张,预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用种丰富的ω-3脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,使血液黏度下降,促使血管扩张,预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

灰灰菜:防止消化道寄生虫、除口臭

灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁以及维生素B1、 B2、C等多种成分。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用,且味道鲜美,口感柔嫩,具有祛湿、解毒的功效,还可预防贫血,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,其还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。但需要注意,因其含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后会引起急性光敏性炎症反应。

【专家提醒】尝鲜即可 贪多不宜

野菜虽好,但并非所有人都可以尽情享用。由于野菜大都偏凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,孕妇食用严重的还可能造成流产。另外,由于野菜的纤维比较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人也要注意。就算是正常体质的人,也不宜多食野菜,尝鲜即可。

(摘自《三秦都市报》)

吃野菜注意5点

1.选择合适的野菜品种 不认识的野菜不要吃,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。

2.部分野菜需浸泡 如山蒜有微毒,部分人食用后出现周身不适。因此,这些野菜在食用前,要在清水里浸泡2小时以上。

3.选择合理烹调方式 部分树上的野菜,如榆钱菜,应蒸吃,若炒着吃,口感欠佳,影响食用。部分野菜,如苣荬菜、蒲公英等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。

4.现采现吃很重要 久放的野菜营养成分大大减少,味道很差。

5.受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

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