几道家常菜推荐,美味又健康
几道家常菜推荐,美味又健康
腰果蜂蜜鸡
【食材】:鸡腿肉500g、腰果50g、普通面粉100g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、植物油两大勺
【做法】:
1.鸡腿肉切成小块,加入白胡椒粉盐适量,料酒2大勺,蜂蜜2大勺腌制半小时。
2.调面糊:普通面粉150g加入玉米淀粉50g,再加入鸡蛋_个,水150ml,搅拌均匀,再加入两大勺植物油,拌匀。
3.把腌好的鸡块放入面糊中,然后下热油七八成热炸5分钟,等到鸡肉放凉后,油温恢复到七八成热再复炸一次。
4.调酱汁:锅中热油加入白砂糖30g,蜂蜜3大勺,番茄酱5大勺,加水80ml,小火煮开到冒泡泡,然后下炸好的肉,腰果拌匀1分钟盛出。
大蒜炒牛肉丝
材料:牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜;
做法
1.准备好材料;大蒜整理好洗净;蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈;切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片;
2.牛肉逆纹切片再切丝(这个逆纹,我曾经也纠结很久,反正就是把那些经络切段哈,做错一次老了,相反来一次就对了),放一勺子油;
3.放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。);放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分;不停搅拌;
4.调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒;
5.锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片;放牛肉丝;拌炒;牛肉未全部变色前,加入蒜白;放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色;放蒜绿,继续拌炒;牛肉完全入味!
酱焖排骨
主料:排骨300克;
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨;
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;
7.加入生抽提味,加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;
8.加进豆瓣酱1勺;
9.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
10.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。
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