生产设备清洁不彻底被罚快向CIP系统“求救”

生产设备清洁不彻底被罚快向CIP系统求救日前，国家食药监总局发布了《食品安全生产规范体系检查情况的函》，在检查中发现，某公司存在未对原料供应商进行现场资质审核、生产设备清洁不彻底等问题，并责令其整改。生产设备清洁不彻底被罚快向CIP系统求救据笔者了解，该公司的线数控螺旋定量充填机、袋装线数控螺旋充填机在生产结束后4日，料斗内仍有残余物料，清洁不彻底。另外，还有年度检验能力验证报告缺少菌落总数、金黄色葡萄球菌项目等等，这些都在一定程度上违反了食品安全生产规范。其实，不少食品加工企业受到处分，并非产品质量不过关，而是因为其生产、加工机械设备清洁消毒不彻底，可谓是细节决定成败。此外，在采购某些机械设备时，说明书上也会提到如何清洗、消毒、保养。加之，因设备清洗不彻底所引发的安全事件经常被各大媒体争相报道，以至于对企业后续发展造成一定的影响。这些都充分说明了生产设备清洁不容忽视。一般来说，很多加工机械都与食品直接接触，倘若设备、包装材料等清洗、消毒不到位，都会对食品造成二次污染，进而影响产品的品质。目前，市场上常用于食品机械的清洗设备是CIP清洗系统。据笔者了解，CIP清洗系统就是就地清洗，即采用高温、高浓度的洗净液，能有效地对缸罐容器及管道等食品加工机械进行就地清洗，把与食品的接触面清洗、消毒，特别适用于卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、净化。总之，CIP清洗系统不仅能够保证一定的清洗效果，提高产品的安全性，还可以节约水、蒸汽等能源，提高清洗效率。我们知道，啤酒生产加工制成酒后，会通过工艺管道输送到一个储存罐内暂存，以便供应瓶装生产线。为防止细菌、污染物和生物膜的积累，暂存罐和工艺管道必须定期清洗。但是传统清洗工艺对整个生产系统清洗一次需要停产长达1个多小时，大大影响啤酒生产企业的经济效益。据了解，荷兰喜力啤酒通过升级改造，引进CIP清洗系统。经检测，各项指标均好于以前的碱洗工艺。CIP系统不仅能完全清除生物膜，清除掉生产系统设备内部残留的各种成分，达到杀菌、清洁双重功效，还大大缩短了停机的时间，为企业大幅度节约了生产成本，提高了经济效益。通过黑龙江红星食品被责令整改事件，让我们再度认识到食品加工机械清洗、消毒的重要性。其实，食品饮料生产加工过程中，设备上留有残留物是不可避免的，并且有些污染物会经常停留在设备的一些拐角处。当然，面对此种情况，食品加工企业不能置若罔闻，应积极引进CIP清洗系统，进行全面、彻底清理，或者制定有效的清洁和消毒计划，以保证食品加工场所、设备和设施等的清洁卫生，防止在下一次的生产中产生交叉污染，从而影响食品的品质。

TAG标签：