你从来没有认识过云南美食的威力

你从来没有认识过云南美食的威力说到云南美食，你还只知道这些？云南的阿哥阿妹们表示不服，骑着孔雀上学的云南人，比这些好吃的东西多了去了。于是，作为半个云南人的我，必须得给大家普及一下，武能打败段誉，文能赛过语嫣的云南人，到底还有哪些不为人知的美食。昆明宜良烤鸭在云南，宜良烤鸭的名气大过北京烤鸭的传说。这个不足2000平方公里的小城里，大大小小的烤鸭店不下千家，平均每2平方公里就有一个烤鸭店。从集市、街边小店再到豪华饭店，烤鸭的香气飘进每个人的心里。开车经过宜良的人，总是要顺手捎上两份鸭子。一份堂食，满足自己饥饿疲惫的身体，化解舟车劳顿之苦。另一份，则带回家中，和家人一起肥美鲜香。很多云南孩子的第一口烤鸭，就是爸爸带回家的宜良烤鸭。宜良烤鸭，没有北京烤鸭精致，讲究片鸭的工艺；相反，采取狂野刀法，不拘小格，吃的人喜欢大快朵颐，这种吃法正好和云南人豪爽的性格不谋而合。采用云南本地麻鸭，鸭身涂满当地独特的椴树蜂蜜，当椴树蜂蜜在烤炉中遇上燃烧的松毛草，一种独特的芳香便被激发出来，也给宜良烤鸭带来了专属的气味烙印。刚出炉的烤鸭，腾腾热气中氤氲着逼人的香气，鸭子皮轻薄香脆，整只鸭子外酥里嫩，配上椒盐或者甜酱，让人回味无穷。滇麻鸭个头小瘦肉多，不同于北京烤鸭的肥美，肉质更加紧实，一个人就能干掉一只烤鸭。远离皇城和纷扰，明朝开始兴起的宜良烤鸭，是云南人自己的宫廷佳筵。沾益辣子鸡大学时，曲靖室友带回来的辣子鸡，配上冒死在宿舍煮的白水面，是我至今都难忘的香辣味道。沾益辣子鸡，作为滇菜的代表之一，以其独特的风味，屹立在全国辣子鸡地图中，不同于新疆大盘鸡的酱香，重庆辣子鸡的酥脆香辣，沾益辣子鸡鲜香麻辣，油水多，下料猛，绝对是米饭杀手的不二人选，吃得让人红光满面，一口还春。辣椒和鸡肉完美的融为一体，是沾益辣子鸡给人的第一印象。一盘鸡肉，虽然看不到一段完整的辣椒，但却能被盘中的红油和鸡肉上细碎的辣椒渣渣震撼住，再闻到扑鼻的辣椒味，口水直流。食用这道美味，要的就是一口下去，辣椒和鸡肉混合在口中，一边味蕾被辣味刺激分泌唾液，一边又吸溜吸溜的嚼着紧实入味的鸡肉。干辣椒用水煮20分钟后切成段，和生姜蒜一起放进石碓里捣碎，就得到了本地人称作的糍粑辣椒，这也是让沾益辣子鸡独特又美味的秘密法宝。一大盘辣子鸡上桌，是每个沾益人家团聚时必不可少的菜肴，也是在外的异乡人最怀念的家乡美味。铜锅洋芋饭铜锅洋芋饭登不上名贵宴席，却在生活中，为人们日常餐食增添了新的风味。米饭，作为云南人的主食，一日正餐之中必不可少，如果哪一餐少了米饭，他们一定觉得这顿饭就像没吃一样。把米饭捧在手心里的云南人，将平淡无奇的米饭，吃出了新的花样，铜锅洋芋饭就是高配版的主食的故事。都说云南菜粗犷，我倒觉着它精细在别人难以看见的地方。云南人烹调讲究器皿和食物的搭配，小锅米线必须得是小铜锅煮出来的才香，石锅鱼不能少了那口石锅，铜锅洋芋饭也必须要用江川铸造的铜锅来焖，否则，用方言来讲是吃不成的。

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