好看又美味的鲜虾豆腐煲

好看又美味的鲜虾豆腐煲

豆腐一直都是一种特别健康的食材，不过并不是所有人都能够接受其中的那种卤水味道。我家小孩在平时就不怎么吃豆腐，所以每次做有关豆腐的美食，都会特别排斥。为了能够平衡小孩们的饮食习惯，我就了解了有关鲜虾豆腐煲的做法，这道食材当中融合了虾肉和豆腐，而虾肉是小孩们最喜欢吃的一种肉类，所以经过精心的烹饪之后，也能够制作出非常让他们喜欢的美食。不过，我还是更多的运用了一些家常材料来进行改良，使得这道美食变得更家常。

其中用到的材料包括鲜虾，豆腐，木耳，干香菇，胡萝卜，香葱，料酒，淀粉，姜，清水，香油，糖，盐，白胡椒粉，水，淀粉，酱油。其实这道菜真正的做法完全可以忽略其他的配菜，只是用虾和豆腐来进行制作，不过我希望能够让小孩们吃的更加丰富一些，这样有利于他们的长个，所以就添加了一些其他的配菜，这样也就能够让他们多吃一些蔬菜。当然在挑选的时候，也得注意这些食材的新鲜度，从而能够保证最后拥有很不错的味道。

首先要处理的肯定就是鲜虾，如果买来的都是那种比较新鲜的类型，就要先去进行充分的清洗。把其中的虾线给去掉，然后再把虾头和虾身分离，但不要扔掉虾头，之后还有用。进行充分清洗之后，就可以向其中放入淀粉和料酒，抓拌均匀，差不多腌制一段时间，这样就能够在之后拥有很好的定型作用。然后再处理一下其他的配菜，把豆腐切成正方形的块。木耳和香菇都要提前泡好，并且切成适当的大小，葱要分段来切，分别得到葱白和葱花，姜切成片。

锅中放入油，并且把已经切好的豆腐放入其中，开始进行煎炸。差不多让豆腐的每一面都能够达到金黄色的程度，就可以将其盛出。在这个时候要注意，刚放入之后不能立即去搅拌，否则会出现粘锅的现象，应该让豆腐初步定型之后再去翻面，等到全部弄好以后，就可以将其盛出，锅里面留下适当的油，并且把葱白和姜片放入其中，将香味炒出来，再加入虾头，这样做为了能够得到虾油，从而提升整体的鲜香味道。

等到做好这一步之后，就可以把虾头捞出来，毕竟这其中也没有肉，所以得到虾油之后就可以不再利用，紧接着向其中加入虾仁，开始进行煎制。等到完全变色之后，就可以盛出。锅中的油依然不要动，直接放入木耳、香菇和胡萝卜。用大火来进行翻炒，差不多炒两分钟，然后就可以把豆腐放入锅中，然后再加入清水、酱油，不断去进行炖煮。到了沸腾的状态以后，就可以加入虾仁，用小火来炖煮，这样也就有了很不错的入味效果。等到汤汁有所减少的时候，便可以加入适当的淀粉收汁。

在出锅以后，向上面撒上一些葱花，于是这道非常美味的食物就做好了。由于在这其中，两种食材充分融合，所以豆腐已经不是那么难闻了，完全融合了虾的味道，所以小孩们也特别喜欢吃这道菜，制作出来这样的一道菜，我也感觉到很自豪。平时家里面如果想要吃豆腐的话，我经常会做这道菜。当然可以去对其中的配菜进行更好的改良，有了丰富的选择之后，也就使得这道菜变得更加多变，这自然也就让家人吃起来更加开心。只要掌握了这一系列的做法，就能拥有不错的表现。

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